La cheffe voulait des assiettes qui tiennent le service du soir sans écailler, et une couleur qui ne vole pas la vedette aux plats.

Nous avons commencé par une journée en cuisine, pour voir comment les assiettes sont empilées, lavées et portées.

Six émaux ont été testés sur des tessons, puis sur une assiette complète passée trois semaines au lave-vaisselle du restaurant. Le bleu mat a été retenu ; le blanc moucheté sert aux bols.

Chaque pièce est tournée à la main, puis tournassée le lendemain pour affiner le pied. Les gobelets ont été faits par séries de trente pour garder la même hauteur.

Trois cuissons, deux allers-retours en camionnette et une après-midi pour tout ranger en cuisine. Nous gardons vingt pièces de réserve à l’atelier pour remplacer la casse.